凌晨1時(shí)，當(dāng)整座城市沉入夢(mèng)鄉(xiāng)，湖南省永州市沃源農(nóng)林發(fā)展有限公司檢測(cè)室內(nèi)，燈光依舊明亮。檢測(cè)員小林輕輕俯身，注視著儀器屏幕——一批即將送往學(xué)校的土豆，正在接受最后的安全檢測(cè)。

　　“全部合格，符合校園配送標(biāo)準(zhǔn)?！彼p聲自語(yǔ)，隨后為這些土豆貼上專屬的溯源二維碼。

　　在湖南省永州市零陵區(qū)，這張“電子身份證”將陪伴食材走完從田間到餐桌的全過(guò)程。

　　凌晨3時(shí)，分揀車間燈火通明。工人們正按照智慧系統(tǒng)生成的訂單，把土豆分裝進(jìn)印有不同學(xué)校標(biāo)識(shí)的食品級(jí)周轉(zhuǎn)箱。

　　清晨6時(shí)30分，配送中心的智慧調(diào)度大屏上，30輛冷鏈車的行進(jìn)路線正被動(dòng)態(tài)優(yōu)化。車廂內(nèi)，溫度傳感器已完成自檢，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)悄然上傳至區(qū)教育局智慧監(jiān)管后臺(tái)。7時(shí)整，車隊(duì)披著晨霧準(zhǔn)時(shí)出發(fā)。土豆與其他食材一起，駛向散布于城鄉(xiāng)的各個(gè)學(xué)校。

　　上午8時(shí)，冷鏈配送車穩(wěn)穩(wěn)?？吭跒撤?qū)W校食堂卸貨區(qū)。學(xué)校校長(zhǎng)楊偉峰、副校長(zhǎng)蔣漢林與當(dāng)日家長(zhǎng)監(jiān)督代表王阿姨已在此等候。

　　“我們按流程驗(yàn)收。”楊偉峰說(shuō)。他仔細(xì)清點(diǎn)數(shù)量，王阿姨對(duì)照檢測(cè)報(bào)告與隨車票據(jù)逐項(xiàng)核對(duì)，蔣漢林則用手機(jī)錄入信息，智慧食堂系統(tǒng)瞬間更新了這批土豆的“身份檔案”：重量、品種、檢測(cè)結(jié)果、運(yùn)輸溫控記錄……一切透明可溯。

　　上午9時(shí)30分，食堂后廚漸漸升騰起溫暖的煙火氣。透過(guò)明廚亮灶的玻璃幕墻，每一個(gè)操作步驟清晰可見(jiàn)，高清攝像頭亦將實(shí)時(shí)畫面?zhèn)髦羺^(qū)級(jí)監(jiān)管平臺(tái)。

　　中午12時(shí)10分，下課鈴響起。孩子們排隊(duì)走進(jìn)食堂，眼睛亮晶晶地搜尋今日菜品。“哇！真的是土豆紅燒肉！”三年級(jí)學(xué)生小丹高興地跳了跳——上周她悄悄向陪餐的校長(zhǎng)提過(guò)這個(gè)心愿。

　　下午1時(shí)，食堂安全管理員楊老師整理著本周的《學(xué)生膳食反饋記錄》。

　　下午1時(shí)30分，學(xué)校膳食管理委員會(huì)每周例會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始。校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、主廚、教師代表及家長(zhǎng)委員圍坐一席，首先分析了本周收集的22條有效膳食建議。

　　下午3時(shí)，當(dāng)日所有食材留樣均按規(guī)定封裝、貼標(biāo)，存入專用冷藏柜，保存48小時(shí)以備查驗(yàn)。食堂隨即進(jìn)入全面的清潔消毒流程。智慧食堂系統(tǒng)于此間自動(dòng)生成了當(dāng)日的全鏈條管理報(bào)告，從源頭溯源、加工監(jiān)控到意見(jiàn)反饋、成本核算，形成完整閉環(huán)，真正實(shí)現(xiàn)了“全程可追溯、賬目可查證、質(zhì)量可評(píng)估”的精細(xì)化管理目標(biāo)。

　　從深夜檢測(cè)儀的微光，到日暮時(shí)分的歸檔封存，一顆土豆完成了它在零陵區(qū)“陽(yáng)光食堂”體系內(nèi)的完整旅程。

《中國(guó)教育報(bào)》2025年12月13日 第01版