浙江省嵊州市逸夫小學(xué)寄宿學(xué)生采摘自己種植的果實(shí)。 學(xué)校供圖

　　浙江省嵊州市逸夫小學(xué)是一所寄宿制學(xué)校，承擔(dān)著寄宿生從清晨到夜晚全方位的成長(zhǎng)守護(hù)責(zé)任。全校寄宿生的一日三餐都在學(xué)校解決，這讓學(xué)校意識(shí)到寄宿生食育工作絕非僅僅一頓餐食、一種營(yíng)養(yǎng)攝入，而是關(guān)乎寄宿生身心健康成長(zhǎng)、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承以及社會(huì)責(zé)任感培養(yǎng)的系統(tǒng)工程。學(xué)校不斷創(chuàng)新食育形式與內(nèi)容，讓每個(gè)寄宿生都能在“食”的陪伴下，在“育”的滋養(yǎng)中健康成長(zhǎng)，真正實(shí)現(xiàn)“以食育人，以育促人”的美好愿景。

　　開(kāi)辟“一米農(nóng)場(chǎng)”

　　為了讓寄宿生深入了解食物的來(lái)源，感受大自然的神奇與魅力，學(xué)校為每個(gè)班級(jí)劃定了一塊專屬的“一米農(nóng)場(chǎng)”，面積雖小，卻承載著寄宿生無(wú)限的期待與憧憬。

　　在農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃階段，各班寄宿生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，與教師一起討論種植方案。有的班級(jí)選擇種植常見(jiàn)的蔬菜，親眼見(jiàn)證蔬菜從種子發(fā)芽到開(kāi)花結(jié)果的神奇過(guò)程；有的班級(jí)則嘗試種植一些特色作物，帶來(lái)別樣的種植體驗(yàn)。

　　種植過(guò)程中，寄宿生化身勤勞的小農(nóng)夫，在教師的指導(dǎo)下親手翻地、播種、澆水、施肥。他們小心翼翼地將種子埋進(jìn)土壤里，每天都去觀察作物的生長(zhǎng)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生不僅學(xué)到了種植知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了耐心、細(xì)心和責(zé)任心。

　　當(dāng)作物成熟時(shí)，“一米農(nóng)場(chǎng)”里一片豐收的景象。這些新鮮的食材被送到學(xué)校食堂，成為餐桌上的美味佳肴。他們吃著自己親手種植的蔬菜，更加深刻地體會(huì)到“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的含義。

　　此外，“一米農(nóng)場(chǎng)”還成為寄宿生開(kāi)展食育課程的重要實(shí)踐基地。教師會(huì)結(jié)合農(nóng)場(chǎng)的種植情況，開(kāi)展豐富多彩的食育活動(dòng)。如在種植西紅柿的過(guò)程中，教師會(huì)向寄宿生介紹西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，教他們制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋湯等簡(jiǎn)單的菜肴。通過(guò)這些活動(dòng)，寄宿生不僅了解了食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還提高了生活自理能力和動(dòng)手能力。

　　探秘“嵊州美味小吃”

　　為了讓寄宿生能深入接觸和了解嵊州小吃，學(xué)校邀請(qǐng)了多位非遺傳承人走進(jìn)學(xué)校非遺實(shí)驗(yàn)室，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)做小吃。

　　低年級(jí)寄宿生跟著傳承人學(xué)包小籠包，學(xué)生從和面開(kāi)始，了解和面的水溫、面粉與水的比例、揉面的力度和時(shí)間，接著學(xué)習(xí)如何剁肉、調(diào)餡；中年級(jí)寄宿生跟著傳承人學(xué)做炒榨面，學(xué)生在傳承人指導(dǎo)下準(zhǔn)備好食材，將肉絲倒入鍋中煸炒，加入適量的鹽、生抽等調(diào)料，再依次將青菜、香菇等食材放入鍋中，與肉絲一起翻炒；高年級(jí)寄宿生跟著傳承人學(xué)做崇仁燉鴨，在燉煮過(guò)程中，他們不時(shí)地觀察著砂鍋里食材的變化，看著鴨肉在湯汁中逐漸變得軟爛，香氣也越來(lái)越濃郁。在非遺實(shí)驗(yàn)室里，寄宿生深入了解了嵊州小吃文化，感受到了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。這些技能不僅提升了寄宿生的自理能力，還提高了他們的溝通能力和解決問(wèn)題的能力，也增進(jìn)了同學(xué)之間的友誼和感情。

　　倡導(dǎo)“食物養(yǎng)成計(jì)劃”

　　食物養(yǎng)成計(jì)劃是通過(guò)學(xué)校設(shè)置“食堂小崗位體驗(yàn)”、推行“卡路里成長(zhǎng)幣”等一系列創(chuàng)新舉措，讓寄宿生在與食物的親密接觸中，收獲了知識(shí)、培養(yǎng)了習(xí)慣、增強(qiáng)了責(zé)任意識(shí)。

　　清晨，參與食材采購(gòu)體驗(yàn)的寄宿生跟隨食堂采購(gòu)員前往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，他們挑選食材不僅要考慮新鮮度和質(zhì)量，還要學(xué)會(huì)與攤主討價(jià)還價(jià)，控制采購(gòu)成本。走進(jìn)食堂，有的寄宿生負(fù)責(zé)洗菜、切菜；有的協(xié)助廚師進(jìn)行烹飪，幫忙遞調(diào)料、攪拌食材。午餐時(shí)間，參與分餐體驗(yàn)的寄宿生來(lái)到食堂窗口，將一份份熱氣騰騰的飯菜整齊地?cái)[放在餐盤(pán)里，然后微笑著遞給前來(lái)就餐的同學(xué)。

　　為了引導(dǎo)寄宿生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，同時(shí)培養(yǎng)他們的節(jié)約意識(shí)和理財(cái)觀念，學(xué)校根據(jù)不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量含量，制定了一套科學(xué)合理的卡路里成長(zhǎng)幣標(biāo)準(zhǔn)，如一份富含蛋白質(zhì)的瘦肉可以獲得較高的成長(zhǎng)幣，而一份高糖高脂肪的油炸食品則成長(zhǎng)幣較低。寄宿生在食堂用餐時(shí)，落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”就能得到相應(yīng)的成長(zhǎng)幣。

　　（作者系浙江省嵊州市逸夫小學(xué)校長(zhǎng)）

《中國(guó)教育報(bào)》2025年09月01日 第05版