本報(bào)訊（記者 楊國(guó)良 通訊員 王兵）送餐員老周掃描鮮肉包裝上的溯源碼，AI系統(tǒng)即刻將檢測(cè)報(bào)告同步至家長(zhǎng)手機(jī)端；學(xué)校微信公眾號(hào)上，家長(zhǎng)李女士指尖輕滑便調(diào)出學(xué)校食堂后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控；校園開(kāi)放日，劉奶奶看到孫子自主搭配的萵筍炒肉十分欣慰：“在家追著喂都不吃，現(xiàn)在倒成了‘營(yíng)養(yǎng)小專(zhuān)家’?！薄@一幕幕場(chǎng)景，是重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)推行校園餐“三同三公開(kāi)”改革的生動(dòng)注腳。

　　“三同”即師生同餐、菜品同價(jià)、食材同質(zhì)，“三公開(kāi)”即公開(kāi)采購(gòu)、公開(kāi)帶量食譜、公開(kāi)加工過(guò)程。近年來(lái)，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)構(gòu)建“政府+學(xué)校+社會(huì)”協(xié)同治理體系，由教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門(mén)組建食安專(zhuān)班，依托國(guó)企智慧采購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全區(qū)33所學(xué)校米面糧油等12類(lèi)食材100％源頭追溯，促使供應(yīng)商主動(dòng)提升鮮度標(biāo)準(zhǔn)。

　　在萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)教育局辦公樓的電子大屏上，237次智能預(yù)警形成了閉環(huán)處置的藍(lán)色光帶，映襯著8.3％的采購(gòu)成本下降曲線(xiàn)。“現(xiàn)在不是我們?cè)诖吖?yīng)商，而是他們?cè)诒绕词巢钠焚|(zhì)。”萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)教育局食安專(zhuān)班負(fù)責(zé)人石發(fā)均指著實(shí)時(shí)刷新的配送地圖感慨道。

　　重慶市第四十九中學(xué)的電子屏滾動(dòng)著最新數(shù)據(jù)：家長(zhǎng)滿(mǎn)意度98.6％、體質(zhì)健康優(yōu)良率提升5.2％、“透明廚房”覆蓋率100％……更令人欣喜的是，每月食堂開(kāi)放日催生的137項(xiàng)改進(jìn)建議中，既有“增加粗糧比例”的科學(xué)配餐方案，也有“設(shè)計(jì)防燙取餐口”的人性化細(xì)節(jié)。

　　“從冷鏈物流的智能溫控到AI巡檢的毫米級(jí)精度，從帶量食譜的克重計(jì)算到家長(zhǎng)指尖的云端監(jiān)督，我們努力保障校園食品安全?！比f(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)教育局局長(zhǎng)陳永祿說(shuō)。

《中國(guó)教育報(bào)》2025年05月21日 第03版